桃酥作为一种糕点，很受人爱戴，吃的人也很多，各地也都做，做糕点的丆家几乎都有。
但关于桃酥的由来现有两种说法。一是江西鹰潭说他们那个地方是桃酥之乡。二是有人认为桃酥是从宫廷流向社会的，所以很多人把桃酥叫宫廷桃酥，把二者综合起来有可能是鹰潭的人在宫廷做桃酥，后来把制作方法带回家，首先在鹰谭做，然后各地都做。
当然说鹰潭是桃酥之乡，也并不是说桃酥很早从这个地方诞生，而是说鹰桃等地做桃酥的人更多。
以上所述依然不知桃酥的由来，但江西人很聪明，他们把桃酥说成是江西的产品，这便使赫赫名点桃酥有了家乡的感觉。但我更相信桃酥是从明清宫廷流传出来的，因而许多地方叫宫廷桃酥。