小麻花作为一种传统美食，深受大众喜爱。色泽金黄，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又佐酒伴茶。
       1.准备面团，把鸡蛋液打匀，加入白砂糖，植物油，调成汁，面粉和泡打粉、苏打粉过筛一下，没有筛子也可以，拌匀，然后把调好的汁倒入，和面。面和好后，刷上一层油，盖上纱布，醒40分钟，卸掉绉劲。
      2.制作生胚，将揉好的面团醒一会面，卸掉绉劲后捏成小团。将小团搓成筷子粗细的长条，对折一次，一只手扣住环，另一只手按住另一端的两段往回搓，搓成单股麻花。然后再对折，刚才搓好的那截会自己绕起来，扣住圆环。两根俏皮的小辫子，生胚就做成了。
      3.油炸麻花，接下来开始炸麻花，油温的控制非常重要，一定要小火，温度控制不好，很容易炸焦。炸一会之后，要慢慢翻一下。随着油温的升高，麻花也会慢慢开始膨胀，这个过程需要耐心。

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